电饭煲炖汤水干了 可以重新加水，但需要注意以下几点：

口味会变淡：

重新加水后，汤的口味可能没有原来那么鲜美，因为汤里的营养物质在浓缩后再加水溶解，味道会有所减弱。

营养吸收：

重新加水对营养吸收的影响不大，因为大部分营养物质仍然保留在食材中。

健康考虑：

如果汤滚干后再加热，可能会导致汤中的物质变质，对人体健康不利。因此，建议重新加水后不要再进行高温加热。

加水量：

加水时，最好用开水，并且加的水量不要超过原来的汤量。

再加热：

重新加水后，应短时间加热，避免长时间炖煮，以免破坏汤的原有风味。

综上所述，电饭煲炖汤水干了可以重新加水，但应尽量保持汤的原有风味和营养价值，避免长时间加热和过量加水。