猪肉炖毛冬瓜是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

冬瓜：500克

猪肉：300克（五花肉最佳）

葱：1根

姜：3片

干辣椒：1根（可选）

冰糖：一小把

料酒：适量

盐：适量

老抽：适量

蚝油：适量

食用油：适量

清水：适量

做法

处理猪肉

五花肉切丁，放入铁锅中肉皮朝下，开小火烤去猪毛和异味。

烤好后放入清水中泡一分钟，刮去猪皮上的脏东西，冲洗干净后切丁备用。

焯水猪肉

锅中加水，放入猪肉丁、葱段、姜片，大火烧开后加入料酒煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肉用流动热水冲洗干净。

煎制猪肉

炒锅中不加油，倒入猪肉丁，小火慢煎至表面金黄出油。

加入冰糖炒至融化，再放入葱段、姜片和干辣椒翻炒出香味。

炖煮猪肉

锅中加入没过猪肉的开水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖至肉汤奶白。

加入冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切丁备用。

30分钟后，加入葱花、冬瓜丁，以及适量盐、蚝油、老抽调味，中小火翻炒均匀，继续炖煮至冬瓜软烂入味，汤汁浓稠即可。

小贴士

冬瓜和五花肉的比例可以根据个人喜好调整。

炖煮过程中要注意火候，以免猪肉过老或冬瓜过烂。

加入冰糖可以使汤汁更加浓郁，提升整道菜品的口感。

希望你能尝试这道美味的猪肉炖毛冬瓜，享受烹饪的乐趣!