猪肉批发操作流程如下：

选择供应商

养猪场：首先需要联系养猪场，谈好价格并挑选合适的生猪。掌握生猪的出肉率，以便准确计算购买量。

屠宰场：联系屠宰场，谈好宰杀方式和价格。确保屠宰场具有合格资质和检验检疫证明。

了解市场价格

调查猪肉的批发价和市场价，了解市场动态，以便在谈判时占据有利位置。

确认猪肉类型

在批发猪肉时，仔细区分新鲜猪肉和冷冻猪肉，因为它们的批发价和处理方式不同。

签订合同

与供应商签订正式的合同，明确双方的权利和义务，包括价格、数量、质量、交货方式等。

提货和配送

如果有条件，可以自己提货。如果需要节省时间，可以要求供应商安排送货上门。

质量检验

在提货时，仔细检查猪肉的质量，确保其符合国家标准和检验检疫要求。

销售

将猪肉运输到销售地点，进行分割、包装后开始销售。如果打算长期经营，可以建立稳定的客户关系，争取更优惠的价格。

后续服务

提供售后服务，处理客户反馈和投诉，维护良好的客户关系。

通过以上步骤，可以确保猪肉批发的顺利进行，同时保障猪肉的品质和安全。建议在批发过程中，多做一些市场调研，选择可靠的供应商，并签订详细的合同，以减少潜在的风险。