臭猪肉，又称陈猪肉或旧猪肉，是一种具有独特香味和口感的传统食品。主要食用方法包括熬汤和生食。

熬汤

臭猪肉可以用来熬汤，将臭猪肉切成块状，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，使汤汁充分吸收猪肉的香味。熬好的汤可以搭配蔬菜、豆腐等食材，味道鲜美，营养丰富。

生食

初尝生食臭猪肉可能会因其气味和略带苦涩的口感让人退避三舍，但适应后反而会发现其独特的香味。扎坝人习惯将臭猪肉切成薄片，直接生食，认为这样更能体验其独特的风味。

熏制

将猪肉腌制后，可以悬挂在屋顶进行长时间的烟熏，熏制时间从七八年到四十年不等。熏制好的臭猪肉可以炒来吃、煮来吃，或者作为肉干生吃。熏制过程中，猪肉的香味会逐渐渗透进肉中，使得口感更加醇厚。

烹饪方法

臭猪肉还可以通过煎、炒或炸等方式进行烹饪。煎或炒时，可以热锅加入少量油，放入腌制好的猪肉块，用中小火煎至两面金黄，外焦里嫩。炸制时，预热油锅至180°C，放入腌好的猪肉块，炸至外皮金黄酥脆。

建议

尝试生食：如果你对生食敏感，可以先从少量开始尝试，逐渐适应其独特的香味。

选择优质猪肉：优质的臭猪肉通常颜色较深，肉质紧实，有浓郁的香味。

注意保存：生食的臭猪肉需要妥善保存，避免污染和变质。

通过以上方法，你可以尝试不同的臭猪肉吃法，享受这种独特的美食。