蒸鸡蛋糕的水与蛋液比例和时间如下：

水与蛋液比例

最佳黄金比例是1:1.5。

其他比例如1:1或1:2也可根据个人口味调整。

蒸制时间

一般蒸7-9分钟。

如果使用浅盘子，蒸7-8分钟。

如果使用深碗，蒸8-9分钟。

有些情况下建议蒸12分钟，焖7分钟。

使用电磁炉时，蒸9分钟。

建议

最佳比例：为了获得最佳口感，推荐使用1:1.5的蛋液与水的比例。

蒸制时间：根据使用的餐具深度调整时间，确保蛋液充分凝固且不过度蒸煮。使用浅盘子时，7-8分钟即可；使用深碗时，需要8-9分钟。

水温：使用温水可以避免蛋液在加热过程中产生气孔，使鸡蛋糕更加滑嫩。

通过以上信息，你可以根据个人口味和实际情况调整蒸鸡蛋糕的水与蛋液比例和时间，以获得最佳的口感和效果。