小高姐的10寸戚风蛋糕配方如下：

材料

鸡蛋：8个

低筋面粉：180克

细砂糖：蛋黄糊里40克，蛋白里120克

牛奶：125克

玉米胚芽油：120克

柠檬汁：少许

蛋黄糊

8个蛋黄加入40克糖搅拌均匀

加入125克牛奶搅拌均匀

加入120克玉米油搅拌均匀

加入180克低筋面粉搅拌均匀

蛋白霜

蛋白用电动打蛋器低速打至呈现鱼眼泡状

第一次加入40克糖中速打发1分钟

滴入5-6滴柠檬汁（或白醋），继续打发至硬性发泡状态

混合

将打好的蛋黄糊和蛋白霜混合均匀

倒入10寸戚风蛋糕模具中

在桌子上轻震两下，去除大气泡

烘烤

烤箱预热155度

中层上下火，烘烤60至65分钟

提示

面粉可以过筛，这样可以使蛋糕更加细腻

蛋白中加入柠檬汁可以使蛋糕更加稳定，没有柠檬汁也可以用白醋代替

希望这个配方对你有所帮助!祝你烘焙愉快!