食材准备

大蒜：500克

冰糖：100克

白醋：500毫升

白酒：少许

食盐：20克

清水：适量

制作步骤

处理大蒜

将大蒜洗净，去皮去根，放入大碗中，加入食盐和足量清水，浸泡4小时，期间每隔1小时换水一次，有效去除大蒜辛辣味。

调制料汁

锅中加入清水、冰糖和白醋，大火煮沸至冰糖完全溶解，熄火放凉，制成酸甜适中的糖醋料汁。

腌制大蒜

将浸泡好的大蒜沥干水分，整齐码放入干净的腌制罐中，缓缓倒入放凉的糖醋料汁，确保完全覆盖大蒜。

根据个人口味加入白酒，密封腌制罐，置于阴凉通风处腌制20天即可。

小贴士

选材：选用新鲜的大蒜，口感更佳。

腌制时间：腌制时间需足够，以充分去除辛辣味，使腌制后的糖醋蒜口感更加柔和。

料汁比例：糖醋料汁的酸甜比例需根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感效果。

通过以上步骤，你就可以制作出酸甜爽口、入口脆嫩的冰糖腌糖蒜了。希望这个方法对你有所帮助!