红烧肉土豆是一道经典的中式菜肴，使用冰糖作为调味料可以增添菜肴的甜味和色泽。以下是使用冰糖红烧肉的家常做法：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2个（约350克）

生姜：4-5片

大蒜：4瓣

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

冰糖：10-15克

香料：八角1颗、桂皮一小段、香叶两片

小葱：适量，用于最后提香

制作步骤

焯水

五花肉切成约3厘米见方的小块，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，煮至水沸后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中放入冰糖10克，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色，加入焯过水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

加入调料

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。倒入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，再添足清水（约莫刚刚没过肉块即可）。

炖煮

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。

加入土豆

土豆去皮切块，建议块头稍大一些（约3-4厘米的方块），以免炖煮时过于软烂。将土豆均匀铺在锅中，轻轻搅拌后继续小火炖煮15-20分钟，直到土豆完全软糯，汤汁收浓。

收汁

最后，根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花提香，即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。

炖煮过程中要保持小火，以免肉块炖得太烂。

土豆不要切得太小，以免炖煮时碎裂。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧肉土豆了。希望这个方法对你有所帮助!