摘紫苏的正确方法如下：

选择合适的时间

苏叶：应在7月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行采收，此时叶片香气足，方便干燥。

苏子梗：于9月上旬开花前，花序刚长出时采收，用镰刀从根部割下，把植株倒挂在通风背阴的地方晾干。

苏子：于9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收，割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干。

选择健康的植株

在采种的同时注意选留良种，选择生长健壮的、产量高的植株，等到种子充分成熟后再收割，晒干脱粒，作为种用。

适当的采收方法

食用紫苏叶时，采摘做菜食用新鲜紫苏叶片要选择晴天，香气足。摘紫苏叶应在5月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行。

药用苏子梗时，在花序刚长出时采收，用镰刀从根部割下，把植株倒挂在通风背阴的地方晾干，干后把叶子打下药用。

药用苏子时，在秋末种子成熟后，将紫苏全株割下，将种子抖动打下，收集即可。

采收后的处理

加工全株收获后直接晒干，即成全紫苏。摘下叶片，除去杂质，晒干，称苏叶。

割下果穗或全株后，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干。

储存

收割后的紫苏应放在通风、干燥、背阴的地方晾干，避免阳光直射，以保持其香气和药效。

通过以上方法，可以确保紫苏的采收质量和产量，同时也有利于其药用和食用价值。