紫苏是一种具有多种用途和营养价值的植物，其叶片颜色和香味各异，因此选择哪个品种更好取决于个人口味和烹饪需求。以下是几种常见的紫苏品种及其特点：

双面紫色紫苏

特点：叶片正反两面均为深紫色，开紫色小花，是紫苏中最为常见的品种。叶子为椭圆心形，有的品种在生长过程中正面颜色会发生变化，一部分紫色会变绿，最后只有嫩尖上的叶子保留全紫色。

适用场景：适合做香料，香味浓郁，常用于烹饪中增添风味。

单面紫色紫苏

特点：正面为绿色，背面为深紫色，叶片形状为椭圆心形，开浅紫色小花。因生长环境不同，香味浓度也有所差异。

适用场景：适合作为配菜直接夹烤肉吃，或用于烹饪中增添风味。

白紫苏

特点：叶片双面均为绿色，叶形与双面紫色紫苏一样，开白色小花。香味普遍较淡，因此一般用于中药材中，很少有人用于烹饪。

适用场景：较少用于烹饪，多用于中药材。

回回苏

特点：叶片宽大，两面都是紫色，香味浓烈。又叫皱叶紫苏或鸡冠紫苏。

适用场景：适合做香料，香味浓郁，常用于烹饪中增添风味。

野生紫苏

特点：叶片娇小，边缘有尖锐的锯齿，主要产自湖北、河北、江西等地区。

适用场景：适合作为香料或用于烹饪中增添风味。

耳齿紫苏

特点：叶片有耳状锯齿，雄蕊长，可自行传递花粉。与野生紫苏较为相似。

适用场景：适合作为香料或用于烹饪中增添风味。

建议

喜欢浓郁香味：可以选择双面紫色紫苏或回回苏，它们香味浓郁，适合做香料和烹饪。

喜欢鲜嫩口感：可以选择绿色叶片的紫苏，其叶片较大，口感鲜嫩，适合生食、凉拌或烹饪。

注重中药材用途：可以选择白紫苏，其香味较淡，多用于中药材。

根据以上信息，可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的紫苏品种。