韭菜鲜虾馅

材料：虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克、黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺、盐1勺。

做法：将虾仁、肉馅、韭菜、鸡蛋和黑木耳搅拌均匀，加入黄酒、蚝油、生抽、五香粉、麻油和食用油，盐在包馅时现放以防韭菜出水。

黄瓜虾仁馅

材料：虾仁10个、黄瓜1根、炒散的鸡蛋3个、姜末、盐、味精、蚝油、五香粉、生抽、芝麻香油。

做法：虾仁去虾线后腌20分钟，鸡蛋炒散，黄瓜切丁，与虾仁一起加入调料搅拌均匀。

鲜肉虾仁饺子馅

材料：虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克、白糖3克、盐5克、生抽25克、料酒20克、芝麻香油20克、葱姜水。

做法：鲜肉打成肉馅，加入虾仁、胡萝卜粒和玉米粒，搅拌均匀后加入白糖、盐、生抽、料酒、芝麻香油和葱姜水，搅拌上劲。

芦笋虾仁馅

材料：芦笋500克、虾仁250克、肉馅500克。

做法：芦笋切段，与虾仁和肉馅一起搅拌均匀。

韭菜虾仁饺子馅

材料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克、姜末、调味品。

做法：瘦猪肉腌制30分钟，虾仁腌制20分钟，韭菜切末后与姜末、调料搅拌均匀，与腌制好的肉和虾仁一起搅拌。

鸡蛋虾仁饺子馅

材料：肉馅500克、虾仁200克、鸡蛋1个、食盐、料酒、酱油、醋、香油、鸡精、生粉。

做法：虾仁去虾线后与生粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制5-10分钟，加入肉馅和调料搅拌上劲。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的馅料搭配。希望这些做法能帮助你制作出美味的虾仁饺子。