中餐大型宴会摆台时需要遵循以下原则：

中心第一：

布局时要突出主桌，主桌通常位于宴会的中心位置，主人座位应正对厅堂入口，视线能纵览全厅。

左右对称：

台型设计要求左右对称，出入方便，整体布局要均衡和谐。

高近远疏：

在摆放餐具和装饰品时，应遵循“高近远疏”的原则，即高处放置装饰品，近处放置餐具，远处放置其他物品，以增加空间感和层次感。

先右后左或先左后右：

在摆放餐具时，可以先从右侧开始，也可以先从左侧开始，但要保持一致性。

物品准备：

摆台前要准备好所有必需的桌椅、餐具、酒具和物品，确保每一件物品都完好无损，符合卫生标准和宴会使用要求。

铺台布：

台布要干净无破损及褶皱，展开后中心凸缝向上，且对准正、副主人，四周下垂部分均等。

摆放转台：

在规定的位置摆放转台，确保转盘中心与圆桌中心重合，边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米。

摆垫盘、吃盘：

从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上，图案对正，摆放距离均等，距桌边1.5厘米。

摆勺垫、勺：

勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。

其他细节：

餐具摆放要相对集中，各种餐具要配套齐全，摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，既清洁卫生，又有艺术性，方便宾客使用和服务人员服务。

综合以上原则，摆台时要注重整体的美观性、实用性和舒适性，确保宴会的顺利进行。