中餐摆台的要求和标准主要包括以下几个方面：

台布铺设

台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。

桌裙或装饰布

桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等，装饰布平铺在台布下面。

餐椅定位

从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。

餐碟定位

餐碟一次性定位，碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线，距桌沿约1.5厘米，拿碟手法正确，卫生。

餐具摆放

摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。

摆酒具：中餐宴会用三个杯子（葡萄酒杯、白酒杯和水杯），先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。

摆公用餐具：在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。

摆牙签：牙签摆放在筷子的右侧，方便客人使用。

摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。

摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。

台面整理

再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。

酒水服务

斟酒顺序：先宾后主、先女后男、先老后幼；斟酒时，站在客人的右侧，面向为其服务的客人，右脚迈入两椅之间与左脚成“丁”字形，身体可略前倾，将右臂伸出，进行斟酒服务。

席位安排

宴会座位安排应遵循“以右为尊”的原则，职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定位，不能逾越。同时，遵守外交惯例和社会伦理，长幼有序，师生有别。

这些要求和标准旨在确保中餐摆台的整齐、美观和实用，为宾客提供一个舒适和尊贵的就餐环境。