正宗干煸扁豆角的制作步骤如下：

准备食材

豆角：选择新鲜、表面光滑、没有斑点的长豆角，切成3-5cm的段。

蒜瓣：去皮后切片。

干辣椒：切段。

花椒粒：适量。

白芝麻：适量。

炸豆角

锅中倒油，油热至6成热后，下入豆角炸至虎皮状，捞出沥油备用。

炒制

锅中放少许油，下入干辣椒、蒜瓣、花椒炒香。

随后下入炸好的豆角翻炒一下。

加入2勺生抽、少许盐和适量鸡精翻炒均匀。

出锅装盘

最后加入1勺辣椒面、1勺白芝麻翻炒均匀，直到豆角熟透后即可关火装盘。

小贴士：

炸豆角时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中，火候要掌握好，确保豆角熟透且不过火。

干煸豆角的关键在于炒制过程中的火候控制和调味料的配比，这样才能使菜肴既有麻辣味又有豆角的鲜美。

希望你能按照这些步骤制作出正宗的干煸扁豆角，享受美食带来的乐趣。