经典做法

原料：蚕蛹6两，葱、姜、蒜、盐、花椒粒、面碱、淀粉、干辣椒、调味椒盐、白糖、味精。

步骤：

1. 烧开一锅水，加1勺盐、1捏面碱，蚕蛹入锅，大火烧开，煮制3~5分钟，捞出放入水中浸泡半小时备用。

2. 浸泡后过凉，取出切成两半，取出里面的黑芯，使切开面裹满淀粉备用。

3. 热锅凉油，油热后蚕蛹倒入锅中，改成中火炸，炸制时间为3分钟。

4. 3分钟后取出，锅中留稍许底油放入花椒粒、干辣椒、葱、姜、蒜煸香，煸香后放入芹菜段、洋葱丝、茧蛹、调味椒盐翻炒均匀。

5. 出锅前撒入芝麻、半勺麻油即可。

脆皮做法

原料：蚕蛹、葱、姜、花椒皮、八角、香叶、桂皮、鸡蛋、面粉、淀粉。

步骤：

1. 洗净的蛹凉水下锅，倒进适量的盐、料酒、葱、姜、花椒皮、八角、香叶、桂皮，大火煮开撇去浮沫，煮上5分钟。

2. 煮蚕蛹的空闲我们来调一个脆皮糊。空碗中打入2个鸡蛋，倒进一勺面粉、一勺淀粉、适量花生油锁住水分，少许盐搅拌均匀。

3. 煮好的蛹用手捏一捏不发软，这说明就定型了，用剪刀剪开。

4. 剪开的蚕蛹放进脆皮糊里搅拌均匀，让每一个蚕蛹都均匀的粘裹上脆皮糊。

5. 油温6成热放进粘满脆皮糊的蚕蛹，炸至两面金黄捞出来，等油温升至8成热再次放进炸好的蚕蛹复炸，这一步是蚕蛹又香又脆的关键，复炸1分钟，蚕蛹从外酥到内的时候就捞出来。

6. 最后撒上自己喜欢的烧烤料，或者是孜然粉、椒盐粉，吃着真叫一个香。

简单做法

原料：蚕蛹1000克，花生油、盐、清水。

步骤：

1. 锅里坐水，蚕蛹洗净，沥干，蚕蛹下过焯熟，沥干备用。

2. 锅里坐油，油热后，放进蚕蛹中小火煸炒，直至表皮酥脆。

3. 出锅后，撒上适量的盐即可。

麻辣做法

原料：蚕蛹500克，干红辣椒五个，姜片4.5片，盐适量，食用油适量，白糖一勺。

步骤：

1. 新鲜的蚕蛹，清洗干净。

2. 烧一锅热水，放几片姜，一勺盐，把餐蛹放入开锅煮五分钟。

3. 捞出控水备用。

4. 炒锅热油，放干辣椒姜片爆出香味。

5. 倒入蚕蛹，翻炒。

6. 要不停的晃动锅子，颠一颠锅子，直到把蚕蛹的水分煸干，翻动蚕蛹是哗啦哗啦的声音时就好了，这时放一勺白糖一勺盐，颠匀。

7. 出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些信息对你有所帮助!