久久鸭腐竹正宗做法如下：

食材准备

鸭脖子 4-5个

鸭胗子 5-6个

鸭板肠 1斤

棒骨 1斤

土豆 1个

腐竹 半斤

鱼豆腐 半斤

莲藕 半斤

海带 适量

金针菇 适量

鸡蛋 适量

菜花 适量

其他想加的卤食 适量

油 250克

糖 150克

盐 60克

姜片 10个

葱段 2个

料酒 30克

生抽 100克

老抽 10克

鸡精 20克

味精 10克

花椒 20克

辣椒 30克

水 3升

前期处理

将所有食材化冻，姜片和料酒放入水中，水烧开后放入肉类，保持沸腾3到5分钟，捞起晾干冷水中洗干净备用。

糖色炒制

加入150克糖，冷锅冷油，中火或小火翻炒至糖融化，起红色泡泡后加入一碗水，糖炒完备用。

卤料包

卤料包包括八角、山楂、桂皮、香果、千里香、甘草、香叶、陈皮、良姜、栀子、小茴香、白蔻、肉蔻、红豆蔻、山奈、香沙、槟榔片、白芷、草果、贝壳、草蔻、桂枝、丁香、金银花、毕拨等，确保卤料包完整无缺。

炖煮

将炒好的糖色和卤料包放入锅中，加入足够的水，水开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉和其他食材熟透入味。

加入腐竹

在炖煮的最后阶段，将泡发好的腐竹加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到腐竹充分吸收汤汁，变得软嫩鲜香。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味品，调整至最佳味道。

出锅

汤汁浓稠，鸭肉和腐竹熟透后，即可关火出锅，装盘享用。

建议：

炖煮过程中可根据个人口味调整火候和时间，确保鸭肉和腐竹都能炖至最佳口感。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜或豆制品，增加营养和口感。