久久鸭脖藕片的做法如下：

准备食材

藕一节

青红鲜辣椒一根

葱姜蒜少许

料酒、生抽少许

藕片处理

藕切薄片。

放入开水内，焯5分钟。

调料准备

姜，蒜切丝切末。

准备好干辣椒，八角，茴香，花椒粒。

炒制过程

热油锅里入姜蒜至出味。

加入藕片、料酒、生抽翻炒均匀。

炒至断生后加入青红辣椒，炒出辣味。

调整口味至合适，加入适量的盐、糖、鸡精（可选）。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士：

藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法对你有所帮助!