腊鸡可以通过多种方式烹饪，以下是一些推荐的做法：

香菇炖腊鸡

材料：香菇、腊鸡、盐、蒜、葱、陈皮、生姜、鸡精、胡椒粉、料酒、酸辣酱、花椒油。

步骤：

1. 香菇用温水泡软，然后锅加油烧热，放入葱蒜、花椒、酸辣椒爆香。

2. 加入陈皮、腊鸡块一起炒，加胡椒粉、醋、料酒、盐炒香。

3. 加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，改中火炖煮20分钟，再加入香菇炖10分钟。

4. 最后加鸡精和葱段即可出锅。

荷香蒸腊鸡

材料：芋头、腊鸡腿、生姜、生抽、香油、干辣椒、葱、荷叶。

步骤：

1. 腊鸡剁块，用开水烫一下去除杂质，芋头去皮切块。

2. 芋头块放在荷叶上，腊鸡块放在上面，加生抽、干辣椒、生姜片、葱段。

3. 荷叶包好，大火蒸半小时，出锅后淋香油。

腊鸡炖莴笋

材料：腊鸡1只、莴笋2根、花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 腊鸡剁块，浸泡12小时去咸味。

2. 莴笋去皮切块。

3. 锅内加油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡煸炒出油。

4. 高压锅内加水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟。

黄灯蒸腊鸡

材料：腊鸡、茶油、豆豉、黄灯笼椒、水、鸡精。

步骤：

1. 腊鸡切块，煮沸去咸味。

2. 锅中加油炒香鸡块，加豆豉和黄花灯拌匀，加半碗水烧开。

3. 倒入碗中，高压锅蒸至软烂，撒上鸡精拌匀。

这些做法都能让腊鸡美味可口，你可以根据自己的口味选择合适的做法。