要有效去除腊鸡中的腊味，可以采取以下几种方法：

浸泡去咸味

将腊鸡提前一晚用水浸泡，水中加入适量的盐。盐分会从浓度高的一方流向浓度低的一方，从而稀释鸡肉中的多余咸味。

高温煮制去异味

将泡了一整夜的腊鸡斩成块后，放入加了料酒和姜片的清水中煮5分钟左右。高温烹煮可以有效去除鸡肉中的杂质和异味。

白酒浸泡去臭味

如果腊鸡有臭味，可以放入白酒中浸泡，再用温水清洗后在凉晒，或者煮熟之后再风干。煮的时候敞开锅盖，多放料酒和葱姜大料，以遮盖臭味，然后在太阳底下暴晒。

盐水浸泡去咸味

如果腊鸡太咸，可以先将腊鸡剁切成小块，然后在水中加一小汤匙食用盐，再将腊鸡浸泡在盐水中，浸泡时间根据个人需要，1-6个小时后，腊鸡的咸味会减少很多。

通过以上方法，可以有效地去除腊鸡中的腊味和咸味，使其更适合食用。建议根据具体情况选择合适的方法进行处理。