冬天使用面包机做酸奶时，如果发现发酵时间过长，可以采取以下措施：

延长发酵时间

标准发酵时间是8小时，但如果你喜欢酸一点的酸奶，可以适当延长发酵时间。有些做法建议延长至10小时甚至更长时间。

控制环境温度

在冬天，如果室内温度较低，可以将面包机放在暖气上或地暖上，以加速发酵过程。这样可以缩短达到理想酸度所需的时间。

如果使用空调或暖气，确保温度设置在适宜范围内（通常在40℃左右），以利于酸奶的发酵。

检查菌种和糖量

确保菌种添加量足够，通常一小袋益生菌可以用于一次制作。

糖的添加量也会影响发酵时间和酸度，适当增加糖量可以促进发酵。

使用密封容器

将做好的酸奶放在一个密封容器中，然后放入冰箱冷藏。冷藏可以停止发酵过程，同时使酸奶口感更佳。

预热面包机

在制作酸奶前，可以先用热水烫一下面包机内筒，然后立即倒出热水，这样可以帮助提高发酵温度，从而缩短发酵时间。

通过以上方法，你可以有效地缩短冬天使用面包机做酸奶的时间，并获得满意的口感。