熟食鸡的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

五香鸡

处理鸡肉：将鸡处理干净，去除内脏和杂质，清洗干净后晾干水分。

腌制：将调配好的香料（如五香粉等）均匀地涂抹在鸡的表面和内部，进行腌制，让香料的味道充分渗透到鸡肉中。腌制时间根据鸡的大小和个人口味的不同而有所差异，一般需要几个小时甚至更长时间。

炖煮：将腌制好的鸡放入锅中，加入适量的水和调料，用大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，要不时翻动鸡身，确保鸡肉受热均匀，入味充分。炖煮的时间也很关键，过长会导致鸡肉过于软烂，失去嚼劲；过短则会使鸡肉不够入味。

简单腌制后蒸制

清理整鸡：将整鸡洗净，注意鸡腹内的杂质一定要清理干净。用刀在鸡腿、鸡胸肉厚的地方划两道浅口，方便入味。

腌制：把盐、生抽、白胡椒粉和料酒均匀涂抹在鸡身上，特别是鸡腿和鸡胸的部分，可以用手稍微按摩一下，让调料更好地渗透。加入姜葱：将姜片和葱段塞进鸡腹中，这一步能去腥增香，让鸡肉蒸出来特别清香。

静置腌制：将腌好的鸡放入保鲜袋或者盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，时间允许的话，腌制2小时效果更好。

蒸制：提前准备蒸锅，往蒸锅里加足够的水，水量至少要能蒸30分钟不干锅。水烧开后放上蒸架。将腌制好的鸡摆放在盘子里，鸡胸朝上，这样可以避免鸡胸肉蒸得过老。可以在盘底铺几片姜片，防止鸡肉直接接触盘子导致受热不均。大火蒸约20-25分钟，土鸡可以延长到30分钟。时间不要过长，否则鸡肉容易变老。

炒制

上浆：将鸡肉切成片，揉入少许水份，加入少许蛋清，裹淀粉，使鸡肉表面光滑并锁住水分。

焯水：将上浆过的鸡片放入滚水中焯水，捞出后控干水分。

炒制：热锅凉油，将处理好的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，使其散开，炒至鸡肉变色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。