苗族酸汤肚丝是一道具有酸辣口味的美食，其正宗做法如下：

食材准备

猪肚

葱姜蒜

小米椒

干辣椒段

肚丝

木耳丝

胡萝卜丝

料酒

盐

酱油

醋

白胡椒粉

鸡精

水淀粉

香菜

蒜苗丝（可选）

制作步骤

准备食材

将猪肚洗净，切成细丝。

准备好葱姜蒜、小米椒、干辣椒段。

准备好肚丝、木耳丝、胡萝卜丝。

焯水

将切好的肚丝放入沸水中焯水，去除异味，捞出沥干水分。

炒香料头

起锅加入菜籽油，油热后放入葱姜蒜、小米椒、干辣椒段，炒香。

煮酸汤

烹入适量的醋，加水，加入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，大火烧开。

勾芡

汤开后捞出料渣，勾入适量的水淀粉，使汤汁变得浓稠。

混合食材

将焯好水的肚丝、木耳丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒丝加入锅中，搅拌均匀。

出锅装盘

将混合好的酸汤肚丝汤盛入碗中，最后撒上蒜苗丝和香菜作为点缀。

小贴士

猪肚要反复清洗，去除油脂和异味。

焯水可以去除肚丝的腥味，使汤品更清爽。

炒香料头时要用中小火，避免炒焦。

勾芡时要控制好火候和水淀粉的用量，使汤汁既浓稠又透明。

这道苗族酸汤肚丝酸辣爽口，开胃暖身，适合作为一道家常菜肴。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的愉悦。