黄梅时节家家雨中的“黄梅”指的是 梅子黄熟时节。具体来说，这个成语描述的是春末夏初，梅子成熟并逐渐变黄的时期，通常出现在每年的端午前后。在这个时节，江南地区常常出现持续的阴雨天气，因此被称为“梅雨季节”。

详细解释如下：

梅子黄熟：

黄梅时节正是梅子成熟的时候，梅子由青转黄，标志着夏季的来临。

阴雨连绵：

在梅子成熟的同时，江南地区会进入一个持续的雨季，称为“梅雨季节”。

文化象征：

黄梅时节不仅是一个自然现象，也在文学作品中常常被用来形容一种宁静而略带忧郁的氛围。

因此，黄梅时节家家雨中的“黄梅”是指梅子黄熟时节，这个时期常常伴随着持续的阴雨天气，形成江南特有的梅雨季节。