西米珍珠丸子的做法如下：

食材准备

猪肉馅 500g

西米或糯米 一小碗

鸡蛋 1个

盐 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

五香粉 适量

菜叶（如白菜叶）适量

制作步骤

西米处理：西米提前泡一下，捞出沥干水分，这样熟的快。

肉馅调制：猪肉馅加盐、鸡精、五香粉、淀粉、鸡蛋，沿一个方向搅打上劲。

丸子成型：肉馅捏成圆球，肉球裹上一层西米或泡上一夜的糯米。

蒸制：蒸笼上铺一层菜叶，将丸子下锅隔水蒸，水开后继续蒸15分钟左右即可。

注意事项：

西米一定要泡几分钟容易熟，用糯米做的话要提前把糯米泡一夜。

变种做法：

珍珠丸子西米露：

食材：糯米粉 100克、西米 60克、椰浆 500毫升、白糖 35克、水果少许。

步骤：

1. 锅里烧开水，把西米下锅煮，煮至完全透明沥起装碗里备用。

2. 糯米粉里加入适量清水揉成光面团子，再搓成小珍珠丸子。

3. 锅里烧开水把珍珠丸子下锅煮至浮起，捞起放冰水里防止粘黏。

4. 椰浆煮开，加入白糖，准备一个大碗装上珍珠丸子和西米，倒上椰浆，最后点缀上水果即可。

希望这个做法能满足你的需求，祝你制作成功，享受美食!