京酱酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，但大致上可以分为两种主要类型：一种是甜面酱为主的甜咸口味，另一种是番茄酱或番茄沙司为主的酸甜口味。以下是两种常见的京酱酱汁配方：

甜咸口味京酱酱汁配方

甜面酱：2份

番茄酱或番茄沙司：1份

蚝油或酱油：1/2份

白糖：适量（根据个人口味添加）

料酒：适量

淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）

制作步骤：

1. 将甜面酱、番茄酱、蚝油或酱油和白糖混合均匀，备用。

2. 黄瓜切成小丁，抹适量的盐静置约5分钟，腌出黄瓜的一些水分倒掉，这样炒出的黄瓜口感更脆。

3. 猪肉切成丝，加入料酒、淀粉抓匀，腌制10-15分钟。

4. 热锅凉油，下葱花、蒜蓉煸香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

5. 倒入调好的酱汁，快速翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。

6. 最后加入黄瓜丁，快速翻炒均匀即可出锅。

酸甜口味京酱酱汁配方

甜面酱：2份

番茄酱或番茄沙司：1份

蚝油或酱油：1/2份

白糖：300克

芝麻油：100克

味达美酱油：100克

葱油：400克

葱花：45克

蒜蓉：45克

制作步骤：

1. 锅入葱油烧热，下葱花、蒜蓉煸香，加入甜面酱、番茄酱、葱伴侣面酱小火炒2分钟。

2. 倒入清水400克，加入剩余调料（白糖、芝麻油、味达美酱油）小火炒3分钟，直至酱汁浓稠。

3. 猪肉切成丝，腌制后（方法同上）。

4. 热锅凉油，将腌制好的肉丝快速翻炒至变色。

5. 倒入调好的酱汁，快速翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。

这两种配方都可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少白糖的用量，或者调整酱料的比例，以达到最佳的口感和风味。希望这些配方能帮助你制作出美味的京酱菜肴。