蛋雕艺术的历史起源可以追溯到 春秋战国时期。据《管子·侈靡》中记载的“雕卵然后瀹之”，可以推断出蛋雕的雏形最早出现在这一时期。在封建王权林立的时代，蛋雕被视为一种吉祥、美好的象征，常常被赋予祈求平安、幸福和繁荣等寓意。

明清时期，蛋雕技艺逐渐成熟，工艺更加精细。在民间，蛋雕被用于喜庆婚宴、祝福庆寿、喜得贵子等场合，以图吉利。商贩们在彩蛋上绘制各种图案，如花鸟、鱼虫、脸谱等，使得彩蛋逐渐演变成了具有较高欣赏价值的蛋雕艺术品。

在欧洲，蛋雕艺术也有着悠久的历史。基督教传入欧洲后，人们将蛋壳作为复活节的装饰品，这一习俗至今仍然流行于欧美各国。Faberge家族在19世纪末为沙皇亚历山大三世设计了著名的“皇家复活蛋”，使得蛋雕艺术在欧美地区更加盛行。

综上所述，蛋雕艺术起源于春秋战国时期，经过数千年的发展，逐渐演变成了一种具有独特魅力的民间手工艺品，并在不同文化中形成了各自独特的风格和传统。