要做出好吃又简单的蒜苔，可以遵循以下步骤：

食材准备

挑选新鲜、翠绿、无黄叶的蒜苔约300克。

准备大蒜、生姜、小米辣作为配料。

调料包括食用油、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精。

蒜苔处理

去掉蒜苔的头尾，切成约4-5厘米长的小段。

将蒜苔放入加盐和几滴食用油的开水中焯水1-2分钟，以保持翠绿和脆嫩。

焯水后迅速放入冷水中过凉，进一步保持脆嫩口感。

烹饪过程

热锅凉油，油热后放入蒜末、姜丝和小米辣段，小火煸炒出香味。

转大火，放入沥干水分的蒜苔快速翻炒。

加入1勺生抽、半勺蚝油继续翻炒均匀，让蒜苔均匀裹上酱汁。

加入适量的盐、小半勺白糖和少许鸡精调味，继续翻炒1-2分钟，直到蒜苔熟透入味。

注意事项

焯水时加盐能提升蒜苔的入味，加几滴油则能保持翠绿。

煸炒时要用小火，避免调料炒糊，充分释放香味。

大火快炒能锁住蒜苔的水分，使其保持脆嫩口感。

通过以上步骤，你可以轻松做出色泽翠绿、口感脆嫩、味道浓郁的蒜苔。这道家常菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴。