水温计的原理主要基于 热胀冷缩、 红外辐射和 热敏电阻的电阻值变化三种方式。以下是详细解释：

水银温度计

原理：水银温度计利用水银的热胀冷缩特性。当水温升高时，水银膨胀并上升；当水温降低时，水银收缩并下降。通过观察水银柱的高度变化，可以读出水温。

优点：精度高，广泛应用于医疗、工业等领域。

缺点：水银有毒，且易碎，不适用于恶劣环境。

红外线温度计

原理：红外线温度计通过测量物体发射的红外辐射量来确定其温度。物体温度越高，发射的红外辐射越多，温度计通过检测这些辐射量来计算温度。

优点：非接触测量，适用于远距离和快速测量。

缺点：受环境光和背景辐射的影响较大。

电子温度计

原理：电子温度计通常使用热敏电阻作为传感器。热敏电阻的电阻值随温度变化而变化，通过测量电阻值可以确定温度。电子温度计还包括电路和显示部分，将电阻值转换为电信号并显示在表头上。

优点：测量速度快，精度高，体积小，易于使用。

缺点：受电源和电路的影响较大。

热敏电阻式水温计

原理：热敏电阻式水温计使用负温度系数（NTC）热敏电阻。当水温升高时，热敏电阻的电阻值降低，通过电路的电流增大，驱动表头指针摆动；当水温降低时，电阻值增大，电流减小，表头指针指向低温区域。

应用：广泛应用于汽车发动机冷却系统、家用电器等领域。

双金属片水温计

原理：双金属片水温计利用双金属片的弯曲变形来指示温度。双金属片由两种不同金属片叠加而成，温度变化时会产生不同的膨胀和收缩，导致双金属片弯曲。通过观察双金属片的弯曲程度，可以判断水温。

优点：结构简单，成本低，适用于一般用途。

缺点：精度较低，不适用于高精度测量。

综上所述，水温计通过不同的物理原理测量温度，选择合适的温度计类型可以根据实际应用需求来决定。