麻辣鸡脚筋的腌制方法如下：

准备材料

鸡脚筋 300克

青椒 1个

红椒 1个

食用油 两汤匙

生抽 一汤匙

老抽 半汤匙

白砂糖 适量

食盐 少许

料酒 适量

葱姜 适量

辣椒粉 2勺

花椒粉 1勺

鸡精 1勺

耗油 2勺

香菜 一根

芝麻油 3勺

辣子 2勺

前期处理

鸡脚筋洗净，沥干水分。

将鸡脚筋放入开水中焯水，去除杂质和多余的油脂，焯水后捞出过冷水，确保鸡脚筋完全冷却。

腌制鸡脚筋

在一个大碗中，加入生抽、老抽、白砂糖、食盐、料酒、葱姜、辣椒粉、花椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀，然后放入鸡脚筋，确保每根鸡脚筋都均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好是一晚上，以便入味。

炒制

热锅凉油，油温至八成热时，加入姜片和葱段翻炒出香味。

将腌制好的鸡脚筋倒入锅内，爆炒至表面微黄。

加入少量清水，水量刚好没过鸡脚筋，煮3-5分钟，让鸡脚筋充分吸收汤汁。

倒入切好的青椒和红椒丝，翻炒至断生。

最后撒上香菜，出锅前滴上几滴芝麻油增香。

装盘

将炒好的麻辣鸡脚筋装盘，可以撒上一些熟黑芝麻作为点缀。

建议

腌制时间越长，鸡脚筋入味越深，建议最好提前一晚腌制。

炒制时火候要掌握好，避免炒糊，保持鸡脚筋的脆嫩口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的麻辣效果。