冬瓜西红柿炖肉的做法如下：

食材准备

猪肋排500克

冬瓜200克

西红柿1个

葱、姜、蒜适量

盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、胡椒粉等调味料适量

处理食材

猪肋排洗净，开水焯一遍，撇去浮沫。

冬瓜去皮去瓤，切成块备用。

西红柿切滚刀块。

葱切段，姜切片，蒜拍散剁成蒜末。

炒制

锅中倒入适量油，放入葱段、姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

加入猪肋排，翻炒至表面变色。

倒入料酒，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀，使猪肋排充分吸收调味料。

炖煮

将炒好的猪肋排放入高压锅，加入适量清水，水量刚好没过猪肋排。

定时20分钟后取出，猪肋排已经七分熟。

将炒好的猪肋排重新倒入炒锅，加入冬瓜块。

煨至冬瓜绵软时，放入西红柿块和盐，再稍煨片刻，使西红柿的酸甜味充分融入汤中。

收汁

待冬瓜和西红柿炖至软烂，汤汁浓稠时，转小火收汁，使汤汁更加浓郁。

出锅

关火后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

这道冬瓜西红柿炖肉色香味俱佳，猪肋排软烂入味，冬瓜清爽可口，西红柿的酸甜味为整道菜增添了丰富的口感。希望你喜欢这道健康的美味佳肴。