餐饮管理知识涵盖多个方面，以下是一些关键点：

餐厅起名：

一个好的餐厅名能提升消费者的好感度。

员工要求：

员工应具备权力和责任成正比的态度，关心餐厅环境，视顾客如亲人。

卫生管理：

保持餐厅的清洁是吸引顾客的关键。

菜品管理：

菜品质量是根本，需要不断创新以满足顾客需求。

成本管理：

从食材采购到人员成本，每一环节都要精打细算。

推销管理：

有效的销售管理和推销技巧能提高营业额。

服务精神：

餐饮行业的服务精神体现在为顾客和员工服务上。

20/80原则：

关注20%的员工和20%的产品，以提高销售和利润。

顾客需求：

了解顾客需求，提供优质的服务和菜品。

创新：

在竞争激烈的市场中，创新是保持竞争力的关键。

八管八常法：

包括整理、整顿、清扫、安全、维护、自律、节约、进步，适用于餐饮业的各个方面。

瞬间服务：

在短时间内提供卓越的服务，给顾客留下深刻印象。

菜品布局：

合理规划菜品，确保菜品质量稳定，并根据目标客户群体调整。

员工培训：

通过培训提高员工的服务意识和技能。

成本结构优化：

合理安排采购、库存，提高工作效率，减少食材损耗。

这些知识点为餐饮管理提供了全面的指导，帮助餐厅在竞争激烈的市场中取得成功。