糯米甜酒全套配方教程如下：

材料

糯米500克

甜酒曲5克

凉开水350克

制作步骤

浸泡糯米 ：将糯米洗净，浸泡一夜，直到糯米能被手指轻松碾碎。

蒸糯米：

将泡好的糯米蒸25分钟。

摊开糯米：

将蒸好的糯米倒入烤盘，摊开，倒入300克冷煮大米，用手搓糯米球，使甜酒清澈。

冷却糯米：

将糯米冷却至30度左右，撒上甜酒曲，搅拌均匀。

装瓶发酵：

将拌好的糯米装入干净无油的容器里，压实，中间戳个洞，倒50克水，盖好密封，发酵两天。

检查发酵情况：

夏天发酵两天即可，打开盖子，酒香四溢，汤汁清澈，即可食用。

注意事项

糯米要挑选又圆又白质量好的品种。

蒸糯米时，可以在蒸锅垫上纱布，防止糯米漏底。

拌入甜酒曲时，糯米温度不能超过30度，以免杀死酵母菌。

发酵过程中，保持容器密封，放在温暖的地方，冬天可用被子捂着。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的糯米甜酒了。发酵完成后，你可以直接食用，也可以用来冲鸡蛋或小汤圆，味道香甜，营养丰富。