是的，野菜贡菜苔菜确实是通过晒干莴苣的茎部制成的。贡菜，又名苔干、响菜、山蜇等，是一种绿叶类蔬菜，属于莴苣属。它的制作过程包括剥皮、切条和晒干等步骤。根据《GB/T 29564-2013 苔干》的定义，苔干是以适合做苔干加工的莴笋的肉质茎为原料，经过去叶、刨皮、划条、脱水加工而成的干菜。因此，贡菜可以被认为是“莴笋干”，但并非所有莴笋切条晒干后都能成为贡菜，因为制作贡菜的莴笋在品种和品质上有一定的要求。