荠菜是一种常见的野菜，其做法多种多样，以下提供几种常见的荠菜做法：

荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。

热锅凉油，下荠菜翻炒至半熟，加入鸡蛋液炒匀，调味即可。

凉拌荠菜

荠菜洗净焯水后过凉，挤干水分切碎。

加入蒜末、香油、盐、味精等调料拌匀即可。

荠菜炒千张

荠菜焯水切小段，千张切条。

热锅凉油，下荠菜翻炒，加入千张条，调味后翻炒均匀。

蒸荠菜

荠菜洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出后切碎，加入调料拌匀即可。

荠菜肉丝炒年糕

荠菜焯水切末，年糕切成段，肉丝腌制后上浆。

热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，加入荠菜末和年糕段，调味后翻炒均匀。

荠菜饼

荠菜剁碎，加入鸡蛋、面粉、盐等调料拌匀成面糊。

平底锅加油，倒入面糊摊薄，两面烙至金黄即可。

荠菜虾皮鸡蛋饺子

荠菜切碎，加入炒好的鸡蛋、海米、香油等调料拌匀成馅料。

面粉和面，擀成饺子皮，包入馅料，煮至饺子浮起即可。

荠菜海鲜疙瘩汤

荠菜焯水切段，虾仁和瑶柱提前腌制。

锅内加水烧开，加入荠菜、虾仁、瑶柱等食材，调味后煮熟即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，加入不同的配料和调料，创造出丰富多样的荠菜美食。