希伯来人之所以被称为以色列人，是因为 雅各与神角力并取胜，被神赐名为“以色列”。雅各是亚伯拉罕的孙子，在《圣经》的《创世记》中记载，他与天使进行了角力，并最终获得了胜利。因此，神赐给他“以色列”这个名字，意为“与神角力取胜的人”。

随着希伯来人征服了迦南地区，并逐渐形成了自己的国家和民族，他们开始被称为“以色列人”。这个名称不仅代表了他们的族长雅各，还象征着他们与神的特殊关系以及他们在与神角力中取得的胜利。

因此，希伯来人之所以被称为以色列人，是因为他们的族长雅各在与神的角力中取得了胜利，并被神赐予了“以色列”这个名字。这个名称成为了他们民族身份的象征，并沿用至今。