冰冻散养鸡的做法如下：

准备鸡肉

将冻鸡取出，解冻并清洗干净，去掉鸡爪。

可以选择将鸡肉切成块状，以便于烹饪。

处理鸡肉

方法一：将鸡肉放入冰水中浸泡至少2小时，期间加入料酒、葱姜和柠檬片，以去腥增香，并使鸡肉更加嫩滑。

方法二：将鸡肉放入沸水中焯水，去除表面黏液和脏东西，然后捞出过凉水，洗掉血沫残渣。

炖煮鸡肉

在锅中加入足够的水，放入处理好的鸡肉块、姜片、蒜瓣、葱段等配料。

大火烧开后，转小火炖煮，根据鸡肉的老嫩程度，炖煮时间可适当调整，一般需要30分钟至1小时，直到鸡肉熟透入味。

调味

在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料，继续炖煮几分钟，使味道充分融合。

如果喜欢浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些鸡精或味精提鲜。

完成

确保鸡肉完全熟透后，关火，将炖好的鸡肉连同汤汁一起盛出，即可享用美味的冰冻散养鸡。

建议

解冻方法：尽量避免使用开水解冻，以免影响鸡肉的口感和鲜味。可以选择自然解冻或在冷水中解冻。

去腥增香：在炖煮过程中，加入适量的料酒、葱姜和柠檬片可以有效去除腥味，增加鸡肉的香气。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以使鸡肉更加鲜嫩多汁。