监狱和看守所里有猫并没有特定的象征意义。这些猫咪的存在主要有以下几个原因：

吓唬老鼠：

在存放米面的库房中，猫咪可以用来吓唬老鼠，防止粮食被老鼠偷食。

解闷：

由于监狱和看守所内人犯较多，猫咪可以给犯人带来一定的陪伴和乐趣，缓解他们的孤独和压力。

野猫狗太多：

在一些情况下，监狱和看守所内的野猫狗数量较多，猫咪的存在也是这种现象的一部分。

动物疗法：

有些监狱实行动物疗法，通过让犯人照顾猫咪，培养他们的责任心和爱心，减轻他们的精神压力。

综上所述，监狱和看守所里的猫并没有特定的象征意义，它们主要是作为宠物和辅助治疗工具存在。