必胜客的牛排总体上是 安全的。必胜客作为一家知名品牌，对食品安全有严格的要求和把控。以下是一些相关的信息：

权威检测与安全认证：

每一片牛排都经过权威检测和安全认证，确保消费者吃得放心。

质量上乘：

必胜客牛排质量上乘，每一片都切得厚薄均匀，煎制时完美呈现肉汁，口感和风味都很专业。

健康考虑：

必胜客的一些牛排产品，如“整切调理肋眼牛排”，配料表简单，只有牛肉和水，且0添加防腐剂，满足了消费者对健康饮食的需求。

后厨问题：

尽管有媒体报道过必胜客后厨存在一些食品安全问题，如篡改效期标签、食材不按时废弃等，但这些事件并不代表所有餐厅都存在同样的问题，且必胜客官方已对此类事件进行了回应和处理。

综合以上信息，可以认为必胜客的牛排在大多数情况下是安全的，但消费者仍应注意选择信誉良好的餐厅，并关注最新的食品安全信息。