陈醋是一种 经过长时间发酵酿造而成的调味品，主要以高粱等谷物为原料。它是中国醋的典型代表之一，产地分布广泛，其中山西老陈醋最为著名。陈醋的特点是浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。陈醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，能去腥解腻，增加鲜味和香味。此外，陈醋还具有一定的营养价值和健康功效，如抗衰老、软化血管、预防肥胖、养颜护肤等。