学习蛋糕制作技术可以通过以下几种途径：

网上看视频自学

这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，可以通过网络教程学习一些基本的蛋糕制作技术。不过，这种学习方式不能系统化的学习，且网上的教学很多配方也不准确，可能导致制作不出好的产品。

去蛋糕店当学徒

当学徒可以学到实际的技术，但可能需要花费较长的时间，且可能只是学习一些基础的工作，精髓的部分师傅可能不会轻易传授。此外，当学徒可能还需要支付一定的费用。

专业的地方学习

可以报名参加专业的蛋糕培训机构，这些机构通常以蛋糕技术教学为主，适合想要开店创业的人士。专业学校会教授最新的蛋糕技术，并结合市场变化，满足开店创业的刚性需求。

通过书籍自学

可以通过购买专业的烘焙书籍来学习蛋糕制作技术。书籍通常会详细介绍蛋糕制作的原料、工具、步骤和技巧，适合有耐心和兴趣的学习者。

参加烘焙课程

一些烘焙学校或机构提供面对面的烘焙课程，学生可以在老师的指导下系统学习蛋糕制作技术。这种学习方式较为全面，适合希望快速掌握蛋糕制作技能的人。

建议

初学者：建议从基础开始，选择一种适合自己学习方式的途径，比如通过网上视频或专业书籍自学，掌握基本的蛋糕制作技巧。

进阶者：如果希望进一步提升自己的蛋糕制作技术，可以考虑参加专业的烘焙课程或去蛋糕店当学徒，学习更多高级的技巧和知识。

创业者：对于希望开店创业的人来说，参加专业的培训机构学习最新的蛋糕技术是非常有必要的，这样可以确保自己的产品能够满足市场需求。

无论选择哪种学习方式，都需要有耐心和热情，不断实践和尝试，才能逐渐提高自己的蛋糕制作水平。