在电视剧《双刺》中，彭刚和吴佩欣的结局如下：

彭刚的结局

彭刚在刺杀蒋总裁的行动中失败，被王鹏飞打死。

吴佩欣的结局

吴佩欣在彭刚死后，进入监狱赎罪。

其他相关情节

邓汉山因为行动失败被抛弃，在城防司令部自尽。

成都最终顺利解放。

这些情节共同构成了《双刺》这部剧的悲剧性结局，突显了战争和信仰对人性的考验。