炖出美味的猪排骨汤，关键在于选材和火候控制。以下是一种简单又美味的家常做法：
材料准备
猪排骨 500克（建议选择肋排，肉质鲜嫩）
生姜 3片（去腥增香）
大葱 1根（提鲜提香）
大蒜 3瓣（增添风味）
料酒 25ml（去腥提味）
生抽 25ml（调色提鲜）
老抽 15ml（上色）
细砂糖 30g（提香去腥）
八角 1个（提升香气）
清水 适量
盐 适量
烹饪步骤
排骨处理
将排骨洗净，切成2厘米见方的小块。
准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎切末。
制作糖色：锅中倒入适量油，小火加热。放入砂糖，小火慢炒至糖变成琥珀色。
煎排骨：立即放入排骨块，中火翻炒至变色，加入姜片、葱段和蒜末，翻炒出香味。
加入料酒：倒入料酒，煮1-2分钟去腥。
调味提色：加入生抽和老抽，快速翻炒均匀。
炖煮
加水炖煮：倒入没过排骨的清水，放入八角，大火烧开转小火慢炖。
耐心等待：小火炖煮约1小时，期间要适时翻动，防止粘锅。
收汁调味：排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味。
最后点缀
撒上葱花或香菜提香，一道美味的八角香浓炖排骨就大功告成。
小贴士
焯水：排骨先用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟即可。
火候控制：炖煮时先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使排骨中的营养成分充分释放到汤中，同时使汤的味道更加浓郁。
调味：盐要在最后阶段加入，以免过早加入影响汤的鲜味和营养成分的保留。
通过以上步骤，你可以炖出一锅美味又营养的猪排骨汤。希望这个方法对你有所帮助!
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