制作话梅排骨时，推荐使用 苏式话梅。苏式话梅以其酸甜适中的口感和浓郁的果香，能够赋予排骨独特的风味，是这道菜的理想选择。

材料准备

排骨 400克

苏式话梅 8颗

冰糖 30克

葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

生抽 3勺

料酒 1勺

盐 适量

淀粉 适量

制作步骤

排骨洗净沥干，用厨房纸吸干水分。

加入1勺生抽、少许盐抓匀，再加淀粉抓匀腌制半小时。

锅中加油，放入排骨煎至表面金黄，盛出备用。

锅中加油，放入姜蒜炒香，倒入排骨、冰糖炒化炒匀，上色。

倒入适量开水，加入生抽、料酒、八角、香叶、陈皮和泡话梅的水，小火焖煮40分钟，至汤汁浓稠。

尝一下味道，根据个人口味适量加盐调味。

大火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的话梅排骨，其中苏式话梅的酸甜口感和浓郁果香将为您的菜肴增添独特的风味。