食品安全检查记录的主要内容包括以下几个方面：
食品卫生状况
检查厨房、储存区域、设备器具等是否符合卫生标准。
抽样测试食材和成品菜肴，确定是否存在污染或添加非法物质等问题。
从业人员健康状况
关注从业人员的健康情况，并核实他们是否持有相应的资格证书。
环境卫生状况
除了厨房内部环境，还需考虑周边环境的影响因素，如垃圾处理、排水系统等。
相关证件文件
确认营业执照、许可证明等相关证件是否完整有效地保存在现场，并且可以随时提供给监管部门查询。
检查目的、依据、对象、频率、内容、结果、整改措施等全面信息
记录食品生产、加工、销售过程中的各项检查情况，确保食品安全。
基本信息
包括企业名称、企业地址、经营许可证号、检查日期、检查时间等。
原材料采购
检查原材料是否符合食品安全标准，是否存在过期、变质或异味的原材料，原材料储存是否合理。
食品加工
检查加工过程是否符合卫生要求，是否存在生熟食品交叉污染的情况，是否存在食品保存不当的情况，是否存在加工过程中使用不合格食品添加剂的情况。
食品储存和配送
检查食品储存环境是否符合卫生要求，储存食品是否分区域、分类保存，是否采取先进的保鲜措施，食品配送是否按照规定温度和时间进行。
食品销售和服务
检查食品销售是否符合卫生要求，销售区域是否干净整洁，是否存在食品过期销售的情况，是否存在食品标签不符合要求的情况。
员工培训
检查员工是否接受过食品安全培训，培训是否包括食品卫生知识和操作规程，员工是否定期进行健康检查。
许可管理及信息公示
确认企业是否按核定经营地址、主体业态、经营项目等事项经营，是否取得相关资质，是否公示执照、许可证、量化等级、上次检查记录、从业人员健康证明、食品安全管理制度等信息。
人员卫生
检查从事直接入口食品工作人员是否持有效健康证上岗，每日开展从业人员晨检，无有碍食品安全疾病，从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽上岗。
场所环境
检查加工经营场所是否符合许可要求，流程布局合理，食品加工区无卫生间等污染源和圈养宰杀畜禽，场所保持清洁、卫生，地面、墙壁、天花板和门窗等洁净，地面平整，排水沟渠畅通。
设备卫生
检查食品加工设备是否正常运行并满足卫生标准，食品用具及设备、食品器具及包装器材是否清洁卫生。
工艺流程
检查设备布局和工艺流程是否合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。
食品安全管理
检查企业是否建立食品安全管理制度及应急方案，有人员健康管理和培训、自查等制度落实记录。
食品及原料检测
检查食品、食品添加物、食品关联制品的入库检测和采购记录，确保食品安全。
应急处理预案
检查企业是否制定食品安全应急预案，并实际实施状况。
餐具消毒及水质质量
检查餐具、饮具、食品用具的清洗清洁、消毒处理和储存方式，以及水源的水质质量。
这些内容共同构成了食品安全检查记录的全面框架，旨在确保食品从生产到销售的各个环节都符合卫生和安全标准。
