炎亚纶翻唱的莫文蔚的歌曲是 《忽然之间》。以下是相关信息的综合说明：

歌曲背景

《忽然之间》是莫文蔚1999年专辑《突然好想你》中的经典曲目，收录于同名专辑及后续精选集。该曲以深情的编曲和歌词著称，常被评价为华语乐坛经典情歌代表作之一。

炎亚纶的翻唱版本

炎亚纶在2011年个人专辑《下一个炎亚纶》中收录了此曲的独唱版本，并拍摄了MV。

他在接受采访时提到，翻唱该曲是出于对莫文蔚的欣赏，同时希望展现自己独特的演绎风格。

翻唱版在保留原曲情感基调的基础上，融入了炎亚纶的嗓音特色，尤其在副歌部分的处理上更显细腻。

其他争议版本

2012年网络流传的《忽然之间》疑似是《忘了开》的误传，实际应为《突然好想你》的改编版本。

部分公开资料误将《下一个我》《只看见你》等歌曲与《忽然之间》混为一谈，但根据歌名及音乐风格可轻易区分。

综上，炎亚纶翻唱的莫文蔚歌曲为《忽然之间》，该版本因情感表达的差异受到听众喜爱。