鉴别黑森林鸽子的方法如下：

体形鉴别法

成年雄鸽体型肥壮，头顶稍平，眼环大而略松，眼睑闪动迅速，炯炯有神，颈粗短而较硬。

雌鸽体形结构紧凑优美，整个头部狭长，眼环紧贴鼻瘤较小，颈细长而较软。

性情鉴别法

雄鸽性情活泼，爱动好斗，行走时常昂首阔步，在鸽群追逐其他鸽子，并发出“咕嘟、咕嘟”的鸣叫声。

雌鸽的性情比较温顺，好静不好斗，常蹲伏于偏僻处或巢窝内。发情时常尾随或依偎于雄鸽身旁。

肛门鉴别法

雄鸽肛门合闭时是呈凸形，张开呈六角形。

雌鸽肛门闭合时呈凹形，张开时呈星形。

上手法

握住鸽子，将鸽子的三个脚趾并在一起，成平行的样子，左边脚趾长的应视为雄的；一样齐的应视为雌。

握住鸽子，用手去摸鸽子的耻骨，如果耻骨平行的应视为雌；左边的那块耻骨，如果向里凹进，并有不平行的感觉，应视为雄。

将鸽子抓起来，拍打鸽子的翅膀根部，一般雌鸽的尾巴会朝上翘起，而雄鸽的尾部会朝下收拢。

用手托住鸽子，平行拉动鸽嘴直到不能再往前，然后松手，鸽子头向后挣，用力后甩的，应视为雄，如果鸽子“吧唧”几下嘴的，就视为雌。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别出黑森林鸽子的性别。建议在实际鉴别时，结合多种方法进行判断，以提高准确性。