白茶属于中国六大茶类之一的 微发酵茶，具有以下特征：

发酵程度

白茶属于轻微发酵茶，发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。其发酵过程较为轻微，主要通过自然萎凋和低温干燥完成，保留了较多的茶多酚、氨基酸等天然成分。

核心工艺

白茶的制作工艺以“萎凋+干燥”为主，不经过杀青或揉捻步骤，最大程度保留了茶叶的天然香气和口感。

外观特征

成品白茶芽头细嫩，满披白毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。不同品种如白毫银针、白牡丹、寿眉等在外形和香气上有所差异。

品质与功效

白茶含丰富的抗氧化剂、氨基酸和黄酮等成分，具有抗氧化、降脂、助消化等健康功效。随着存放时间的增加，茶多酚会转化为更具保健价值的物质。

主要产地

中国是白茶的主要生产国，核心产区包括福建福鼎、政和、建阳，云南景谷等地也有生产。不同产区因气候和土壤差异形成独特风味。

白茶因制作工艺简洁、保留天然成分，被誉为“最接近自然状态的茶”，适合追求原生态口感的茶饮爱好者。