根据《食品添加剂使用标准GB2760-2011》，明矾（化学名称为硫酸铝钾或硫酸铝铵）的使用范围包括：

油炸食品 ：如油条等，作为膨松剂使用。

水产品：

如腌制水产品（仅限海蜇）。

豆制品：

如豆类制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉、油炸面制品等。

发酵粉：

用于焙烤食品。

虾味片：

按生产需要适量使用。

粉丝粉条：

过去可以添加，但现在有规定不允许添加。

此外，明矾还可以用于其他食品中作为膨松剂或固化剂，但必须符合铝的残留量不得超过100毫克/千克（干重）的要求。

建议

在使用明矾作为食品添加剂时，必须严格按照国家规定的范围和限量进行，以确保食品安全。

由于明矾的残留物对人体健康有一定影响，特别是可能引起老年痴呆症等病症，因此应尽量减少使用量或寻找替代品。

消费者在食用含明矾的食品时，应注意食品的来源和质量，避免过量摄入。