古时酒楼里的职位名称如下：

掌柜：

古代对酒楼的老板或店长的称呼。

账房：

负责酒楼的财务管理和账目记录。

店小二：

古代酒楼中的服务员，负责接待客人、点菜、上菜、收拾桌子等工作。

厨师：

负责酒楼的烹饪工作。

酒保：

负责盛酒和账目管理的工作。

帮工：

负责洗碗、打扫卫生等辅助性工作。

杂役：

包括喂马等杂务工作。

这些职位构成了古代酒楼的基本人员结构，各司其职，共同确保酒楼的正常运营和服务质量。