余姐油炸糕的做法如下：

准备食材

面粉500克

水530克

白糖少许

制作过程

和面：将水倒入煮锅中，加热至锅底全是小泡泡的状态（约8成热），关火。将面粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，直至面粉和水充分融合。盛出放在案板上，自然晾凉。

制作面剂：在手心抹上食用油，将晾凉的面团搓成长条，分成均等的5份。再将小面团分别搓成长条，分成大小均匀的面剂子。取一份中间摁个窝，放入糖馅，用虎口慢慢将其捏好，收口捏紧，包好后再用手掌轻轻摁一下。

炸油糕：在锅中添上比较多的食用油，烧至6成热。将油糕逐个下入锅中，全程中小火慢炸。过程中需要用勺子不停翻动，将油炸糕炸至金黄色时，即可捞出来，控油，稍微晾一会再吃，避免糖馅烫嘴。剩余的也需要按照同样方法炸好。

建议：

和面时一定要确保面粉和水充分融合，这样炸出来的油炸糕才会更加酥脆。

炸油糕时要用中小火慢炸，避免外焦里生。

炸好的油炸糕稍微晾一下再吃，可以避免糖馅烫嘴。